Kweeperenconfituur
Ingrediënten
2 kg kweeperen
sap van 1 citroen
700 gr suiker
Bereiding
Was de kweeperen met water (verwijder de dons). Doe ze in een grote pan en giet er koud water bij tot ze onderstaan. Voeg de citroensap toe. Kook ongeveer een uur. Haal de kweeperen van het vuur en laat een nacht rusten in het kooknat.
Giet de kweeperen af en bewaar het vocht. Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd in stukken. Doe in een grote pan (liefst met dikke boden) en doe de suiker erbij. Doe er 2,5 liter vocht bij (kookvocht en water). Breng aan de kook en laat enkele uren pruttelen tot de kweeperen dieprood zijn geworden en één met de siroop. De confituur is klaar als je een lepel confituur schept op een koud bord. Als je het bord schuinhoudt moet de confituur langzaam wegglijden.
Doe de confituur in warme, gesteriliseerde glazen potten en sluit ze goed af. Zet ze ondersteboven om af te koelen (afgedekt met een handdoek).
Bewaar de confituur tot een jaar op een koele en donkere plaats.
21okt